Dadelgelei

Dadelgelei

Bereidingstijd10 min
3 uur
Totale tijd3 uur 10 min
Gang: bijgerecht
Porties: 8 personen
calorieën: 95kcal
Cost: € 0,20 p.p.

Ingrediënten

  • 200 g ontpitte dadels
  • 150 ml warme sterke earl grey thee
  • 1 sinaasappel
  • 1 blaadje gelatine
  • 35 g suiker
  • 1 mespunt zout

Instructies

  • Snijd de dadels in stukjes en laat 1 uur wellen in de thee en het sap van de sinaasappel.
    Week de gelatine 5 min. in koud water.
    Haal de dadels uit het vocht en breng het vocht aan de kook in een pan.
    Los er de suiker en het zout in op.
    Neem van het vuur en los de gelatine erin op.
    Schenk over de dadels en laat 2 uur in de koelkast opstijven.

Notities

Lekker met blauwaderkaas.

Couscous met boerenkool

Couscous met boerenkool

Bereidingstijd25 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 330kcal
Cost: € 0,80 p.p.

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • ½ chili fijngesneden
  • 300 g boerenkool
  • 200 g couscous
  • 600 ml kruidenbouillon (tablet)

Instructies

  • In wok olie verhitten en ui en knoflook fruiten.
    Chili erdoor scheppen en even meebakken.
    Boerenkool in gedeelten toevoegen en in 15 min. al omscheppend laten slinken.
  • Couscous door boerenkool scheppen en warme bouillon erbij schenken.
    Geheel al roerend aan de kook brengen.
  • Pan van het vuur nemen.
    Couscous 10 min. laten wellen en korrels daarna met een vork losroeren.
    Op smaak brengen met zout en peper.

Notities

Lekker met gehaktballen met jus.

Courgette met feta

Courgette met feta

Bereidingstijd15 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 325kcal
Cost: € 2,05 p.p.

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 3 courgettes in dunne plakjes
  • 1 citroen schoongeboend
  • 200 g feta
  • 15 g basilicum

Instructies

  • Verhit de olie in een grote koekenpan.
    Fruit de sjalotten 2 min.
    Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee.
    Voeg de courgette toe en bak in ca. 5 min. gaar.
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
    Brokkel de feta boven de courgette en warm 1 min. mee.
    Neem de pan van het vuur en voeg het citroenrasp en het basilicum toe.
    Breng op smaak met citroensap peper en zout.

Notities

Lekker met pasta of risotto.
Tip: voeg 2 el geroosterde pijnboompitten toe.

Courgettekoekjes

Courgettekoekjes

Bereidingstijd20 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 g courgette
  • 1 ui
  • 35 g parmezaanse kaas
  • ½ bosje munt
  • 25 g paneermeel
  • 30 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • zout peper en olijfolie

Instructies

  • Rasp de courgette en pel en snipper de ui.
    Dep de courgette en ui goed droog in een schone theedoek.
    Rasp de kaas en pluk de blaadjes munt en snijd ze fijn.
    Meng courgette, ui, kaas, munt, paneermeel, zelfrijzend bakmeel en ei met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
    Verhit olie in een pan en schep het beslag met een natte lepel, beetje bij beetje in de pan.
    Bak de koekjes om en om goudbruin en gaar.
    Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.

Chinese koolreepjes met bosui

Chinese koolreepjes met bosui

Bereidingstijd10 min
Gang: bijgerecht
Keuken: aziatisch
Porties: 4 personen
calorieën: 120kcal
Cost: € 0,95 p.p.

Ingrediënten

  • ½ chinese kool in reepjes
  • 3 stuks bosui
  • 2 el rijstolie
  • 2 tenen knoflook
  • 100 g flinterdunne beenham
  • 3 el japanse sojasaus

Instructies

  • Verhit de rijstolie in een wok.
    Snijd de bosui in schuine stukken.
    Wok de fijngesneden knoflook en de beenham 1 min.
    Voeg de kool en de sojasaus toe en bak 4 min. op hoog vuur.
    Voeg de bosui toe, schep om en serveer direct.

Notities

Lekker met pittige tofu roerbakreepjes en rijst

Chinese loempia

Chinese loempia

Voorbereidingstijd40 min
2 uur
Totale tijd2 uur 40 min
Gang: bijgerecht
Keuken: aziatisch
Porties: 10 stuks
calorieën: 140kcal
Cost: € 0,40 p.p.

Equipment

  • frituurpan

Ingrediënten

  • 10 velletjes fillodeeg ontdooid
  • 160 g kipfilet in reepjes
  • 2 el japanse sojasaus
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 cm gember fijngesneden
  • 1 winterpeen
  • 50 g taugé
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Bewaar het fillodeeg tot gebruik onder een vochtige theedoek.
    Schep de kipfiletreepjes door de sojasaus, knoflook en gember en laat minstens 15 min. staan.
  • Schrap de winterpeen, snijd hem in de lengte in drieën en vervolgens in de lengte in dunne reepjes.
    Vouw de vellen fillodeeg dubbel.
  • Leg in de linker bovenhoeken van het fillodeeg een paar kipreepjes, wat wortel en taugé over een breedte van 8 ca.
    Rol het deeg een stukje op.
    Bestrijk het onbedekte deeg met het ei.
    Vouw dan eerst de zijkanten van het deeg naar binnen en rol het deeg daarna, over de vulling heen, verder op.
    Maak de rest van de loempia's op dezelfde manier.
    Verhit frituurvet tot 175°C.
    Frituur de loempia's in 5-6 min. goudbruin en gaar.

Chinese kool met gember

Chinese kool met gember

Bereidingstijd15 min
Gang: bijgerecht
Porties: 2 personen
calorieën: 245kcal
Cost: € 0,90 p.p.

Ingrediënten

  • 5 el olijfolie
  • 25 g boter
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes
  • 3 cm gember geschild
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • ½ chinese kool in dunne reepjes

Instructies

  • Verhit 2 el olie met de boter in een koekenpan.
    Voeg de champignons toe en bak ze in ca. 5 min. gaar.
    Breng op smaak met peper en zout.
    Laat afkoelen op een bord.
  • Snijd de gember zo fijn mogelijk.
    Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
    Klop in een kom een dressing van de rest van de olie, de gember, het sinaasappelrasp en -sap, de azijn en de suiker.
    Breng op smaak met peper en zout.
    Schep de kool en de champignons erdoor.

Notities

Lekker met varkensvlees.
Tip: voor een oosters bijgerecht: roerbak de rest van de kool met wat knoflook en sojasaus.

Bulgur met druiven en pijnboompitten

Bulgur met druiven en pijnboompitten

Bereidingstijd15 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 620kcal
Cost: € 1,50 p.p.

Ingrediënten

  • 275 g bulgur
  • 6 el olijfolie
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 500 g witte druiven gehalveerd
  • 3 el rozijnen
  • 3 el pijnboompitten

Instructies

  • Laat i pak (275 g) met 200 ml heet water en 6 el olijfolie 5 min. wellen.
    Roer los.
    Voeg de in halve ringen gesneden rode ui, de druiven, rozijnen en de geroosterde pijnboompitten toe.

Notities

Lekker met broccoli en runderworstjes