Doperwtensoep

Doperwtensoep

Bereidingstijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 295kcal
Cost: € 1,70 p.p.

Equipment

  • staafmixer

Ingrediënten

  • 100 g pancetta
  • 1 ui gesnipperd
  • 125 g crème fraîche
  • 250 ml witte wijn
  • 400 g doperwten
  • 100 g raapstelen schoongemaakt
  • 750 ml kippenbouillon

Instructies

  • Bak in een droge soeppan de pancetta op laag vuur knapperig.
    Laat de pancetta op keukenpapier uitlekken.
    Voeg de uisnippers toe aan het achtergebleven spekvet in de pan en fruit ze tot ze beginnen te kleuren.
  • Roer de crème fraîche erdoor, schenk de wijn en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
    Roer driekwart van de doperwten erdoor en laat de soep nog 8-10 min. zachtjes doorkoken.
    Pureer het geheel vervolgens met een staafmixer tot een gladde, licht gebonden soep.
  • Schenk de soep weer in de pan en breng aan de kook.
    Doe de raapstelen en de rest van de erwten in de soep en laat deze nog 5 min. koken.
    Verdeel over vier diepe borden en leg de uitgebakken pancetta erop.

Notities

Lekker met licht geroosterde plakken ciabatta.

Dikke speculaas

Dikke speculaas

Bereidingstijd30 min
Gang: koekjes
Porties: 4 grote brokken

Equipment

  • bakpapier

Ingrediënten

  • 450 g zelfrijzend bakmeel
  • 350 g bruine basterdsuiker
  • 300 g boter
  • 25 g speculaaskruiden
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
    Roer het meel met de suiker, een snufje zout en de speculaaskruiden door elkaar.
    Snijd de boter er doorheen tot fijne kruimels en kneed dan het geheel snel tot een bal.
    Deel de bal door de helft of in vieren.
    Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deegstukken uit tot een dikke lap, kies zelf hoe dik je de speculaas wilt en in welke vorm.
    Leg de stukken speculaas op een eindje van elkaar op een bakplaat (ze dijen wat uit tijdens het bakken) en bak ze ca. 25 min.
    Laat afkoelen op een rooster.

Notities

Gebruik speculaaskruiden waar kardemom in zit, die zijn lekker pittig.
Het deeg is erg los en kruimelig, maar tijdens het bakken smelt het weer aan elkaar.

Dadels met spek en mozzarella

Dadels met spek en mozzarella

Bereidingstijd10 min
Gang: hapje

Ingrediënten

  • 150 g mozzarella
  • 250 g dadels
  • 200 g dungesneden spek

Instructies

  • Vul de dadels met de mozzarella, peper en zout.
    Omwikkel ze met spek en zet dit vast met prikkers zodat de kaas er niet uit kan lopen als het smelt.
    Bak deze hapjes goudbruin in de koekenpan.
    Warm serveren.

Dadelgelei

Dadelgelei

Bereidingstijd10 min
3 uur
Totale tijd3 uur 10 min
Gang: bijgerecht
Porties: 8 personen
calorieën: 95kcal
Cost: € 0,20 p.p.

Ingrediënten

  • 200 g ontpitte dadels
  • 150 ml warme sterke earl grey thee
  • 1 sinaasappel
  • 1 blaadje gelatine
  • 35 g suiker
  • 1 mespunt zout

Instructies

  • Snijd de dadels in stukjes en laat 1 uur wellen in de thee en het sap van de sinaasappel.
    Week de gelatine 5 min. in koud water.
    Haal de dadels uit het vocht en breng het vocht aan de kook in een pan.
    Los er de suiker en het zout in op.
    Neem van het vuur en los de gelatine erin op.
    Schenk over de dadels en laat 2 uur in de koelkast opstijven.

Notities

Lekker met blauwaderkaas.

Dadelballetjes

Dadelballetjes

Bereidingstijd5 min
Gang: hapje
Porties: 18 stuks
calorieën: 100kcal
Cost: € 0,35

Equipment

  • keukenmachine
  • 18 minicupcakevormpjes

Ingrediënten

  • 250 g medjouldadels
  • 150 g ongebrande amandelen
  • 1 el kokosolie
  • 3 el kokosrasp

Instructies

  • Haal de pitten uit de dadels.
  • Doe de dadels, amandelen en kokosolie in de keukenmachine en maal tot een samenhangend geheel.
  • Draai 18 balletjes van 1 el per stuk.
    Doe het kokosrasp op een bord en rol de balletjes erdoor.
    Leg elk balletje in een minicupcakevormpje.

Notities

Je kunt de balletjes 5 dagen van tevoren maken.
Bewaar in een afgesloten trommel.
Tip: Wil je de balletjes wat steviger? Bewaar ze in de koelkast.
Net even een andere smaak?
Rasp de groene schil van een schoongeboende limoen en voeg toe.

Dadels-Abrikozen tartelettes met gember

Dadels-Abrikozen tartelettes met gember

Bereidingstijd30 min
Gang: Gebak
Porties: 10 stuks
calorieën: 210kcal
Cost: € 1,05 p.p.

Equipment

  • keukenmachine
  • bakpapier

Ingrediënten

  • 200 g medjouldadels
  • 150 g ongebrande amandelen
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 limoen
  • 150 g gewelde abrikozen zonder pit
  • 3 bolletjes stemgember
  • el geraspte kokos

Instructies

  • Verwijder de pitten uit de dadels.
    Maal de amandelen fijn.
    Voeg de dadels en cacao toe en mix alles tot een samenhangend stevig deeg.
    Rol hiervan met natte handen 10 gelijke balletjes en druk ze plat.
    Vorm er bodempjes van 5 cm doorsnede van met een opstaand randje.
    Leg op een met bakpapier bekleed bord en zet tot gebruik in de koelkast.
  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
    Doe de abrikozen met 1½ el limoensap, de stemgember en 1½ el gembersiroop uit het potje in de keukenmachine en maal tot een gladde vulling.
    Verdeel de vulling over de bodempjes.
    Meng het kokos- en limoenrasp door elkaar en bestrooi de tartelettes ermee.

Notities

Tip: je kunt de tartelettes ook maken met behulp van een muffinvorm. Druk de deegballetjes plat in de vormpjes en vorm er met je vingers bakjes van met een opstaand randje.

Crispy kip met citroensaus

Crispy kip met citroensaus

Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 6 personen
calorieën: 685kcal
Cost: € 2,10 p.p.

Ingrediënten

  • 700 g krieltjes
  • 700 g kipfilet
  • 2 citroenen schoongeboend
  • 100 g paneermeel
  • 2 el cornflakes verkruimeld
  • 20 g peterselie fijngesneden
  • 275 g bloem
  • 2 eieren losgeklopt
  • 100 g boter
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 250 ml slagroom

Instructies

  • Kook de krieltjes ca. 10 mi.
    Snijd de kip in de lengte in repen en doe in een kom.
    Rasp de gele schil van de citroenen en pers de vruchten uit.
    Schenk de helft van het sap over de kip.
    Bestrooi de kip met peper en zout.
    Meng het citroenrasp met het paneermeel, de cornflakes en 2 el peterselie.
    Strooi de bloem op een bord.
    Haal de kip door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeelmengsel.
  • Verhit 25 g boter in een steelpan en fruit de sjalotten.
    Voeg de rest van het citroensap toe en laat tot de helft inkoken.
    Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de kip in ca. 8 min. gaar.
    Voeg de rest van de boter en de peterselie toe aan de krieltjes.
    Schep om en breng op smaak met peper.
    Serveer met de citroensaus en eventueel een partje citroen.

Crème caramel

Crème caramel

Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd30 min
2 uur 30 min
Totale tijd3 uur 20 min
Gang: Dessert
Keuken: spaans
Porties: 8 personen
calorieën: 230kcal
Cost: € 0,55 p.p.

Equipment

  • 8 soufflévormpjes
  • ovenschaal

Ingrediënten

  • 230 g suiker
  • 6 eieren
  • 2 vanillestokjes
  • 750 g volle melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
    Zet de soufflévormpjes in de ovenschaal.
    Breng 150 g suiker en 50 ml water aan de kook en laat in ca. 6 min. bruin kleuren (karamelliseren).
    Verdeel de raramel over de vormpjes.
  • Splits 2 eieren.
    Klop de dooiers in een kom met de overige eieren en de rest van de suiker met een garde tot de suiker opgelost is.
    Snijd de vanillestokjes open en schraap met een mespunt het merg eruit.
    Breng de melk, de vanillestokjes en het merg aan de kook.
    Laat iets afkoelen.
    Schenk al roerend over het eiermengsel.
    Schenk door een zeef en verdeel over de vormpjes.
  • Schenk kokend water in de ovenschaal tot de vormpjes half onder staan.
    Zet de schaal va. 30 min. in de oven.
    Steek er met een mes in; als deze er schoon uitkomt zijn de puddinkjes gaar.
  • Haal de vormpjes uit de schaal.
    Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
    Zet 2 uur in de koelkast.
    Snijd voor het serveren de crème caramel los.
    Zet een bord op een vormpje en draai om.
    Verwijder het vormpje zodra de karamel over het puddinkje loopt.