Doperwtensoep

Bereidingstijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 295kcal
Cost: € 1,70 p.p.

Equipment

  • staafmixer

Ingrediënten

  • 100 g pancetta
  • 1 ui gesnipperd
  • 125 g crème fraîche
  • 250 ml witte wijn
  • 400 g doperwten
  • 100 g raapstelen schoongemaakt
  • 750 ml kippenbouillon

Instructies

  • Bak in een droge soeppan de pancetta op laag vuur knapperig.
    Laat de pancetta op keukenpapier uitlekken.
    Voeg de uisnippers toe aan het achtergebleven spekvet in de pan en fruit ze tot ze beginnen te kleuren.
  • Roer de crème fraîche erdoor, schenk de wijn en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
    Roer driekwart van de doperwten erdoor en laat de soep nog 8-10 min. zachtjes doorkoken.
    Pureer het geheel vervolgens met een staafmixer tot een gladde, licht gebonden soep.
  • Schenk de soep weer in de pan en breng aan de kook.
    Doe de raapstelen en de rest van de erwten in de soep en laat deze nog 5 min. koken.
    Verdeel over vier diepe borden en leg de uitgebakken pancetta erop.

Notities

Lekker met licht geroosterde plakken ciabatta.