Citroentaart

Voorbereidingstijd40 min
Bereidingstijd37 min
2 uur
Totale tijd3 uur 17 min
Gang: Dessert
Porties: 8 personen
calorieën: 475kcal
Cost: € 0,90 p.p.

Equipment

  • springvorm (Ø28 cm) ingevet

Ingrediënten

  • 6 plakjes roomboterbladerdeeg ontdooid
  • 1 ei losgeklopt
  • 125 g suiker + 1 el voor de bodem
  • 4 blaadjes gelatine
  • 4 citroenen schoongeboend
  • 250 ml slagroom
  • 250 g mascarpone
  • 40 g pijnboompitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Bekleed de vorm met het deeg, prik er gaatjes in en bak 35 min. in de oven.
    Neem uit de oven, bestrijk met het ei, bestrooi met 1 el suiker en bak nog 2 min.
  • Week de gelatine 5 min. in koud water.
    Rasp de gele schil van 1 citroen.
    Pers deze en nog 2 citroenen uit.
    Verhit het sap in een steelpan en los de rest van de suiker erin op.
    Neem van het vuur.
    Knijp de gelatine uit en voeg toe.
    Laat afkoelen.
  • Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt.
    Roer de mascarpone los.
    Voeg het citroenrasp, de citroensiroop en de slagroom toe.
    Verdeel over de bodem.
    Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Rooster de pijnboompitten 2 min. in een koekenpan.
    Laat afkoelen.
    Snijd de laatste citroen in plakjes en verdeel met de pijnboompitten over de taart.