Citroen crema Catalane
Porties: 4 personen
calorieën: 665kcal
Cost: € 0,85 p.p.
Equipment
- braadslee
- 4 lage ovenschaaltjes (Ø10 cm)
Ingrediënten
- 1 citroen schoongeboend en gele schil eraf gesneden
- 500 ml slagroom
- 1 kaneelstokje
- 6 eieren
- 75 g fijne kristalsuiker
- 4 el lichte basterdsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 110°C.Doe de citroenschil met de room en kaneel in een steelpan met dikke bodem.Houd 30 min. tegen de kook aan.
- Schenk de room door een zeef, vang op en doe terug in de pan.Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt).Meng de kristalsuiker door de dooiers.
- Voeg al roerend ¼ van het roommengsel toe aan de dooiers.Schenk dit mengsel al roerend terug bij de room in de pan.
- Verwarm op laag vuur al roerend en laat in 10 min. binden tot een custard.Verdeel dit over de schaaltjes en zet deze in de braadslee.
- Schenk zo veel water in de braadslee dat de schaaltjes voor ⅔ onderstaan.Zet 30 min. in de oven.Neem de braadslee uit de oven en laat 30 in. afkoelen.
- Verwarm de ovengrill.Bestrooi elk schaaltje met 1 el basterdsuiker.Zet boven in de oven en laat de suiker in ca. 3 min. karamelliseren.Serveer warm of koud.