Caldo Callego (Spaanse witte bonensoep)

Caldo Callego (Spaanse witte bonensoep)

Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: spaans
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 aardappels vastkokend
  • 125 g chorizo
  • olijfolie om in te bakken
  • 125 g gerookte spekblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 prei
  • 1 tl paprikapoeder
  • ¼ groene kool of spitskool
  • l water
  • 3 runderbouillonblokjes
  • 250 g half-om-half gehakt
  • 400 g witte bonen (pot)
  • stokbrood

Instructies

  • Schil en snijd de aardappels in blokjes ter grootte van dobbelstenen.
    Snijd de chorizo in blokjes.
    Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een pan en bak de chorizo en spakjes ca. 3 min.
    Pel en snijd de knoflook fijn.
    Halveer de prei in de lengte, spoel schoon en snijd in halve ringen.
    Voeg de knoflook en paprikapoeder toe aan de pan en bak kort mee.
    Voeg de aardappels en prei toe en bak 3 min. mee.
    Snijd de kool in reepjes en voeg toe aan de pan.
    Schenk het water erbij, voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
    Kook de soep op laag vuur ca. 20 in.
    Breng een pan met water aan de kook.
    Meng het gehakt met een beetje zout en peper en draai er soepballetjes van.
    Laat ze in de pan met water vallen en haal ze er met een schuimspaan uit zodra ze drijven en voeg ze aan de pan met soep toe.
    Voeg de bonen toe en breng op smaak met een beetje peper.
    Snijd het brood in stukken.