Broccolicouscous met feta

Broccolicouscous met feta

Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 460kcal
Cost: € 1,50 p.p.

Ingrediënten

  • 200 g couscous
  • 1 citroen geperst
  • 3 el olijfolie
  • 100 g tuinerwten
  • 400 g broccoli
  • 3 takjes munt (blaadjes)
  • 150 g feta

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    Schep het citroensap en de olie door de couscous en voeg naar smaak zout en peper toe.
    Laat de couscous ten minste 10 min. staan.
    Laat de tuinerwten ontdooien.
    Snijd met een groot scherp mes het buitenste laagje van de broccoli zodat de broccoli in korreltjes uiteenvalt.
    Snijd de broccolikorrels fiin.
  • Snijd de muntblaadjes heel fijn en verkruimel de feta.
    Schep de broccolikorrels, de ontdooide tuinerwten en de munt door de couscous en bestrooi het gerecht met de verkruimelde feta.
    Serveer direct.