Bospeen met feta

Bospeen met feta

Bereidingstijd20 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen
calorieën: 215kcal
Cost: € 1,05

Ingrediënten

  • 1 bos peen
  • 1 citroen schoongeboend
  • 3 takjes verse munt in dunne reepjes
  • 4 el olijfolie
  • 100 g feta verkruimeld

Instructies

  • Maak een bos peen schoon, schil en snijd ze in schuine stukjes van 2 ca.
    Kook in water met zout in 5 min. beetgaar.
    Giet af en laat 5 min. afkoelen.
    Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
    Schep de peen om met het rasp, 2 el citroensap, de munt, 4 el olijfolie en de feta.
    Serveer lauw of koud.