Borsjt met dille en zure room

Borsjt met dille en zure room

Bereidingstijd25 min
wachttijd1 uur
Totale tijd1 uur 25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: russisch
Porties: 4 personen
calorieën: 190kcal
Cost: € 1,50 p.p.

Equipment

  • staafmixer, vijzel

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 600 g rauwe of voorgekookte bieten
  • 2 aardappelen, kruimig
  • 200 g winterpeen
  • 20 g boter
  • 1 laurierblad
  • 2 korrels piment
  • 2 el rodewijnazijn
  • 380 ml krachtige vleesfond (pot)
  • 1 tablet vleesbouillon
  • 3 takjes dille
  • 4 el zure room

Instructies

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
    Schil de bieten en aardappelen en snijd in blokjes van 2-3 ca.
    Snijd de winterpeen in de lengte in kwarten en snijd in stukjes van 1 ca.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 3 min.
    Voeg de knoflook, biet, aardappel en laurier toe en bak 5 min. op laag vuur.
  • Maal met een vijzel de pimentkorrels fijn of plet ze met het lemmet van een keukenmes en voeg toe aan de groenten.
    Voeg de azijn, fond en bouillontablet toe.
    Voeg 700 ml water toe.
    Breng aan de kook en laat de soep 45-60 min. zachtjes koken (bij voorgekookte bieten, 20 min.) met de deksel op de pan tot de bieten gaar zijn.
  • Verwijder de laurier.
    Pureer de soep met een staafmixer.
    Breng op smaak met peper en eventueel zout.
    Snijd de dille fijn.
    Schep de soep in kommen, bestrooi met dille en schep een lepel zure room in elke kom.