Bieten-tzatziki

Bieten-tzatziki

Bereidingstijd20 min
Gang: bijgerecht
Porties: 4 personen
Cost: € 1,20 p.p.

Ingrediënten

  • 400 g bietjes
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook fijn gesneden
  • 250 g griekse yoghurt
  • 3 el olijfolie
  • 20 g peterselie blaadjes

Instructies

  • Schil de bietjes.
    Snijd ze in dunne plakken en de plakken in dunne reepjes (julienne).
    Laat uitlekken in een vergiet.
    Snipper de ui zo fijn mogelijk.
    Meng de bietjes met de ui, knoflook, yoghurt en de olie tot tzatziki.
    Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de peterselie fijn en schep ¾ door de tzatziki.
    Bestrooi de tzatziki met de rest van de peterselie.

Notities

Lekker met een broodje (shoarma).
Je kunt de tzatziki een paar uur van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en laat een halfuur voor serveren op kamertemperatuur komen.