Bieslook-bulgursalade met geroosterde worteltjes

Bieslook-bulgursalade met geroosterde worteltjes

Bereidingstijd30 min
Gang: lunchgerecht
Keuken: vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 bos wortels geschild
  • 8 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 2 el bieslook grof gehakt
  • 200 g bulgur gekookt
  • 50 g blanke rozijnen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Leg de wortels in een braadslede, besprenkel ze met de helft van de olie en rooster ze 30 min.
  • Roer de rest van de olie, het citroensap, de knoflook en peper en zout tot een dressing met de helft van de bieslook.
  • Meng de bulgur en rozijnen goed met de dressing.
    Schep dan een kwart van het mengsel in een kommetje, druk het aan met de bolle kant van een lepel en stort het op een bordje.
    Herhaal dit nog driemaal met de rest van de bulgur.
  • Bestrooi de bulgur met de rest van de bieslook en serveer de salade met de geroosterde wortels.