Avocado-sinaasappel-creme

Avocado-sinaasappel-creme

1 uur
Gang: Dessert
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 stokje vanille
  • 2 el rietsuiker
  • 2 el sinaasappellikeur
  • 6 el sinaasappelsap
  • 3 sinaasappels
  • 1 snufje kaneel
  • 2 avocado's
  • 1 el limoensap
  • 200 g slagroom
  • 1 el suiker
  • 200 g amarettini (koekjes)

Instructies

  • Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben.
    Rietsuiker in een pan licht karamelliseren, met sinaasappellikeur en -sap blussen en zo lang laten koken totdat de suiker opgelost is.
    Vanillemerg toevoegen en laten afkoelen.
  • Sinaasappels schillen, partjes met scherp mes uitnemen.
    Opgevangen sap met de helft van de siroop en een snufje kaneel mengen.
    Mengsel over de sinaasappels gieten en tenminste 1 uur afgedekt laten marineren.
  • Avocado's halveren, pit verwijderen en het vruchtvlees met limoensap en de rest van de siroop fijn pureren.
    Slagroom met suiker kloppen en voorzichtig onder de creme roeren.
  • Amarettini verbrokkelen en over de glazen verdelen.
    ⅔ van de sinaasappel partjes met de marinade er op leggen, dan de avocadocreme toevoegen.
    Met marinade besprenkelen en met de rest van de sinaasappelpartjes garneren.

Notities

Ook lekker met amandel-spekulaas