Avocado-sinaasappel-creme
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 stokje vanille
- 2 el rietsuiker
- 2 el sinaasappellikeur
- 6 el sinaasappelsap
- 3 sinaasappels
- 1 snufje kaneel
- 2 avocado's
- 1 el limoensap
- 200 g slagroom
- 1 el suiker
- 200 g amarettini (koekjes)
Instructies
- Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben.Rietsuiker in een pan licht karamelliseren, met sinaasappellikeur en -sap blussen en zo lang laten koken totdat de suiker opgelost is.Vanillemerg toevoegen en laten afkoelen.
- Sinaasappels schillen, partjes met scherp mes uitnemen.Opgevangen sap met de helft van de siroop en een snufje kaneel mengen.Mengsel over de sinaasappels gieten en tenminste 1 uur afgedekt laten marineren.
- Avocado's halveren, pit verwijderen en het vruchtvlees met limoensap en de rest van de siroop fijn pureren.Slagroom met suiker kloppen en voorzichtig onder de creme roeren.
- Amarettini verbrokkelen en over de glazen verdelen.⅔ van de sinaasappel partjes met de marinade er op leggen, dan de avocadocreme toevoegen.Met marinade besprenkelen en met de rest van de sinaasappelpartjes garneren.
Notities
Ook lekker met amandel-spekulaas