Bananenbrood met sinaasappel

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur
1 uur 30 min
Totale tijd3 uur
Gang: Gebak
Porties: 10 personen
calorieën: 340kcal
Cost: € 0,35 p.p.

Equipment

  • cakevorm (27 cm), ingevet
  • bakpapier
  • satéprikker

Ingrediënten

  • 2 perssinaasappels schoongeboend
  • 225 g witte basterdsuiker
  • 250 g tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 300 g bananen gepeld en fijngeprakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Bekleed de bakvorm met bakpapier.
    Zo kun je het brood later makkelijk uit de vorm halen.
    Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers 1 vrucht uit.
    Houd het rasp apart.
    Doe het sap met 25 g. basterdsuiker in een steelpan en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost.
    Dit duurt ca. 10 min.
  • Zeef in een grote kom de bloem met het bakpoeder, de kaneel en een mespunt zout.
    Meng de boter, de rest van de basterdsuiker en vanillesuiker (in een keukenmachine) tot een bijna glad mengsel.
    Voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe.
    Schep door het bloemmengsel.
  • Schep de banaan met het sinaasappelrasp door het beslag.
    Verdeel over de cakevorm.
    Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 1 sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
    Verdeel dakpansgewijs over het beslag.
    Schenk de suikerstroop erover.
    Bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
    Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker.
    Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
  • Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster