Bami met zoete puntpaprika

Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: aziatisch
Porties: 4 personen
calorieën: 540kcal
Cost: € 1,65 p.p.

Ingrediënten

  • 250 g chinese eiermie
  • 1 spitskool
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 4 eieren losgeklopt
  • 4 el zonnebloemolie
  • 100 g boemboe bami goreng
  • 4 el ketjap manis
  • 300 g kipdijfilet in stukken

Instructies

  • Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    Giet af en spoel onder koud water.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
    Snijd de kool in de lengte in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de kool in de lengte in smalle repen.
    Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen van ½ cm breed.
  • Meng de eieren met 2 el koud water, peper en eventueel zout.
    Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak van de helft van het ei een omelet.
    Bak zo nog een omelet en snijd in repen.
  • Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de kipdijen (indien niet vegetarisch) en neem ze uit de wok.
    Roerbak de kool en paprika 3 min.
    Voeg de boemboe toe en bak nog 2 min.
    Schep de kippendijen en de mie erdoor en warm al omscheppend 3 min. mee.
    Voeg de omelet en ketjap manis toe en serveer.

Notities

Lekker met gebakken uitjes.
Dit gerecht kan met en zonder kippendijtjes