Aardbeien-rabarbertrifle

Aardbeien-rabarbertrifle

Voorbereidingstijd25 min
wachttijd1 uur
Totale tijd1 uur 25 min
Gang: Nagerecht
Porties: 4 personen
Cost: € 2,10

Equipment

  • 4 hoge glazen of coupes

Ingrediënten

  • 300 g rabarber
  • 1 sinaasappel schongeboend
  • 50 g suiker
  • 250 g aardbeien
  • 250 g mascarpone (1 bakje) zachte roomkaas
  • 125 ml slagroom (1 bekertje)
  • 225 g roombotercake (met scharreleieren) van AH à 450g
  • 6 el aardbeienlikeur Bols strawberry

Instructies

  • Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm.
    Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
    Breng de rabarber met het sap en 25 g suiker op laag vuur aan de kook.
    Laat met de deksel op de pan ca. 15 min. koken.
    Laat afkoelen.
  • Bewaar 4 aardbeien al garnering.
    Verwijder de kroontjes van de rest van de aardbeien en snijd deze doormidden.
    Roer de mascarpone los in een kom en meng met het sinaasappelrasp en de rest van de suiker.
    Klop de slagroom stijf en spatel door de mascarpone.
  • Snijd de cake in 4 plakken en bedek de bodem van de glazen ermee.
    Verdeel de aardbeienlikeur, de aardbeien, de rabarber en de mascarpone erover.
    Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
    Garneer met een aardbei.

Notities

Eten er kinderenmee, dan kun je de aardbeienlikeur vervangen door aardbeien-limonadesiroop.