Aardappelen met spitskool en spekjes

Aardapppel met spistskool en spekjes

Totale tijd30 min
Gang: bijgerecht
Keuken: Nederlands
Porties: 4 personen
calorieën: 520kcal
Cost: € 1,50

Equipment

  • pureestamper

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen kruimig
  • 250 g gerookte spekblookjes 1 duopak
  • 1 stck spitskool in reepjes
  • 50 g boter
  • 20 g peterselie 1 bakje fijngeseden

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
    Kook ze 25 min. in water met zout gaar.
  • Bak ondertussen het spek in een ruime koekenpan zonder olie of boter in 10 min. knapperig.
    Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
    Roerbak de kool 4 min. in het achtergebleven bakvet.
    Voeg de boter toe en laat 1 min. meestoven.
  • Giet de aardappelen af, maar vang 1 kopje kookvocht op.
    Stamp de aardappelen met het kookvocht met de pureestamper to puree.
    Schep het spek, de kool en peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Notities

Lekker met gebakken zalmfilet.